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揚州人已經太太太太太久沒7早茶了!

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花壇新人

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樓主
發表于 2020-3-4 16:27:38 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
揚州人的煙火氣從吃早茶開始。




“早上皮包水,晚上水包皮”。


揚州的早茶好吃的太多。千層油糕、翡翠燒賣、三丁包、豆沙包、肉包、菜包、蒸餃……再加上佐茶的燙干絲、醬小菜、肴肉、春卷……


一個月都不帶重樣的。


早茶時間,老揚州們還喜歡泡杯綠楊春或魁龍珠,這種本地特有的茶,一芽一葉初展鮮嫩,五六泡仍香氣可存。


如今,這些已經好久沒吃到嘴了。





揚州人喜歡吃干絲,早茶燙干絲,正餐大煮干絲。
一塊豆腐干,劈成薄片,再密密地切成絲,開水燙去豆腥味,將干絲燙軟。兜頭一些麻油和調好的醬油,點幾片香菜葉,點綴幾根姜絲,開水焯過的開洋放幾顆,一份熱氣騰騰的燙干絲就好了。
小小一只盤子,堆得高高尖尖的,吃時將那座小山撥散拌開,滿口香滑,既韌且嫩。







干拌面、陽春面、煨面、餃面……面條一直是早茶文化里不可或缺的一部分。

煨面里最經典的蝦仁煨面,連湯都透鮮,連湯帶面一起光。




熱騰騰香噴噴的陽春面,灑著片片香菜或青蒜,造型講究的一綹面條,像規整一致的棉線,白白凈凈,靜靜躺臥。


夾起一撮面條送進嘴里,根根細滑清爽,綿軟而又入味。喝一口清湯,透著一股醇鮮。









經歷了這么久沒有早茶的早晨,希望早日看到熱氣騰騰的煙霧。


你最想吃包子?還是燙干絲?還是燒賣?還是?歡迎留言區補充。



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花壇入門

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沙發
發表于 2020-3-6 23:41:17 | 只看該作者
我已經快饞死了~~~
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